Для предприятий пищевой промышленности, общественного питания и заводов мясопереработки крайне полезным оборудованием являются устройства для первичного измельчения сырья. Выбор между профессиональной мясорубкой и промышленным волчком определяется непосредственно масштабами производства и решаемыми технологическими задачами.
Особенности выбора мясорубок и волчков
Волчок для мяса представляет собой высокопроизводительную машину для интенсивной работы. Его основное отличие — в мощности, автоматизации и объеме переработки. Производительность волчков может достигать 5000 кг в час, в то время как мясорубки обычно обрабатывают от 40 до 600 кг. Они оснащены большим загрузочным отсеком для десятков килограммов сырья, включая замороженные блоки, а подача осуществляется автоматически под весом продукта. Мясорубки же требуют ручной порционной загрузки и проталкивания сырья с помощью толкателя. Именно волчки используют крупные производители колбас и полуфабрикатов, в то время как второй вариант устройств будет более актуальным для использования в ресторане, столовой, мясной лавке и заведениях быстрого питания.
Современное профессиональное оборудование для измельчения продуктов характеризуется рядом общих конструктивных особенностей:
1. Корпус и рабочие детали изготавливаются из нержавеющей стали, что оказывает непосредственное влияние на гигиеничность, прочность и защиту от коррозии вследствие длительного использования.
2. Оборудование классифицируется по типу режущей системы, что напрямую влияет на качество и тонкость помола.
3. Производительность является базовым критерием выбора и варьируется от десятков до сотен килограммов в час.
4. Для безопасной и долговечной эксплуатации требуется регулярное обслуживание с применением специальных пищевых смазочных материалов, имеющих соответствующие допуски.
Данное оборудование незаменимо в различных сферах: приготовление фарша в заведениях общепита, производство колбасных изделий и полуфабрикатов, переработка сырья в фермерских и рыбных хозяйствах. Если вы собрались купить профессиональную промышленную мясорубку, следует оценивать не только производительность, но и надежность поставщика.
Одним из наиболее ярких примеров сбалансированного решения является мясорубка производственная foodatlas серии KY, которая предлагает достаточную мощность, с производительностью до 220-300 кг в час и полную комплектацию, выполненную из нержавеющей стали для работы на профессиональной кухне. Заказать ее и другие устройства для кухни можно у нас на сайте с оперативной доставкой по Набережным Челнам, Казани, Перми, Уфе, Самаре, Ижевску.
